抗老化、抗氧化這樣的詞匯經常出現在美容廣告里，但食品為什么要抗氧化呢?因為氧化會降低食品的色香味品質，簡單來說就是引起食品變質，比如以前食用油、麻花、堅果等食品經常會有哈喇味，還有蘋果咬一口，過一會果肉變色了都是因為被氧化了。而食品抗氧化劑能夠起到延遲或者阻礙氧化的作用。 

抗氧化劑是常用的食品添加劑，目前正在使用的抗氧化劑有很多種，按其來源可以分為化學合成的抗氧化劑和天然的抗氧化劑。天然的抗氧化劑例如維生素C、維生素E以及形成茶葉色香味，具有抑菌等多種保健功效的茶多酚等。化學的抗氧化劑例如主要用于食用油脂、餅干等食品中的丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)等。 

抗氧劑是一種化學物質，又被稱為“防老劑”，當其在聚合物體系中僅少量存在時，就可延緩或抑制聚合物氧化過程的進行，從而阻止聚合物的老化或變質并延長其使用壽命。 

     抗氧劑主要應用在橡膠制品、塑料制品等行業(yè)中，以下是它的儲運注意事項。 

     A、儲存：采用紙板桶密封包裝，并在中間位置貼上標簽，方便辨認；將其儲存于干燥、陰涼、通風的庫房內，并要保證其與氧化劑分開存放。 

     B、運輸：輕裝輕卸，小心搬運，避免容器出現破損而導致產品泄漏；運輸過程中，車速不能太快，避免顛簸，平緩行駛；盡量在遠離人群的道路上進行運輸，并需要在車廂外貼上相應的危險注意警示牌。